原料：杏鲍菇，鲜辣酱；
调料：蚝油，生抽。
做法：
1 鲜辣酱，杏鲍菇。
2 杏鲍菇洗净切小条，葱蒜切碎末。
3 炒锅爆香蒜碎。
4 将杏鲍菇入锅里翻炒至软。
5 倒入一勺辣酱，一勺蚝油，一勺生抽。翻炒匀即可。
辣酱不一定非用辣酱，也可以选择其他的酱，海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱等都可以哦。
不管用什么酱，都要注意咸度，酱不太咸的，可以适当地添加盐或鸡精。
这是最简单的做法了，麻烦点的易入味的，就是把杏鲍菇用沸水烫至微软，然后沥干水分倒入盐，蚝油等调料进行腌制，片刻之后再烹炒，这个方法比直接炒的味道要好一些，就是麻烦些罢了。
采购杏鲍菇要挑选重一些，菇体结实的，菌盖为褐色，菌柄为白色。
不老化，含水量不大，没有异味为品质比较好的杏鲍菇。
另，不要放入塑料里保存杏鲍菇，时间久了，会形成水珠容易烂。
