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红油卷心菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-29


用料 :

卷心菜 半棵 、五花肉 1小块
料酒 1勺 、生抽 1勺
姜 1片 、蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺 、白醋 半勺
葱 2根

做法 :

1.带皮五花肉切成薄片,加1勺料酒,1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝,蒜拍碎,葱切段。
2.卷心菜对半切开,取半棵。用手掰开,去茎取叶,撕成片状,洗净沥干。
3.油锅烧热,入姜,蒜,1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4.入五花肉片翻炒至肉色变白,微微卷曲,油脂溢出。
5.入卷心菜片,大火翻炒均匀。加适量盐,半勺白醋,煮至菜叶软烂。
6.撒葱段,炒匀。

小贴士:

卷心菜会溢出很多水,所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多,菜装起后,开大火收汁,再将浓稠的汤汁淋在菜上。

 
 
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