自己在05年的时候也做过一家餐厅。结合现在10多年的创业经验，我来说一下如何避免三月死的现象，我从产品、店铺设计、营销、客户服务，以及管理来说明一下
1、如果你的产品是火锅，好的火锅锅底很重要，这个是很多火锅店能不能做好的基础。其次就是你的菜是否新鲜以及有特色。如果你的火锅锅底有特色，加上菜品比较好，这样你就有了成功的基础。
为什么连锁火锅店能够成功比较多，关键还是在锅底的研究上投入比较大的精力。
2、店铺设计，就是你的店铺装修，你需要思考清楚，你的目标用户群会喜欢哪种风格。
3、营销。
定价方面，你是否针对你的目标用户群消费水平来设计。定价是蛮重要的一门学问，过高过低都不行。
推广方面，我餐厅位置确实重要，但是好的位置并不是决定生意的成败。万达广场内的餐厅也经常发生倒闭现象。所以我认为位置只是一部分。
在推广方面，运营人员一定要做好。推广分线上和线下。
线上：和美团、糯米团、大众点评等进行合作，以及上你们本地的社区进行推广，包括本地比较有名的微博以及微信号进行合作推广。活动方案，可以前几名免单，打折，满就送，和我们做电商的促销活动可以类似。
线下：针对目标用户群比较集中的地方，去发一些宣传单，附上优惠券。也可以考虑和不同餐厅进行合作，用户群相同，但是不直接冲突的餐厅，比如川菜、本地菜等各种餐厅。
4、服务。
海底捞的服务有哪些值得你借鉴的，这个非常重要。好的服务也是吸引回头客的一部分。很多餐厅，没有重视老客户的留存，只是一味着吸引新客户。比如扫微信送优惠券活动，对客户进行关怀，特别是服务员的培训和管理上，需要花很多精力。让客户觉得来你的店体验是很好的。
如果要做好前面4部分，你需要有一定的管理能力。这样你才能够把餐厅做的更好。管理就是：计划好事情，组织好人，领导好人，做好监督和反馈，不断去改进和完善餐厅。
做餐厅细节非常重要，任何一个环节出问题，都会导致生意不能持续好。
