琵琶虾

[材料]：

新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油，料酒，面粉

[做法]：

1、大虾去头
2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制
油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。
一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。
炸好后把虾摆盘
5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀
把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可