用料 ：
苦瓜 一条 瘦肉 200克
干香菇 3朵 蚝油 一小勺
生抽 一小勺 淀粉 两小勺
鸡蛋清 一个 盐
姜末 葱花 适量
做法 ：
1. 瘦肉洗净沥干，剁碎成肉糜，加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右
2. 泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、葱花，继续朝一个方向搅拌均匀
3. 苦瓜切成约4厘米长的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉，再将其捞出沥干水分
4. 将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中，这样，苦瓜墩生胚就做好了
5. 锅内放入少许油，摆入苦瓜墩，盖上锅盖，中小火，约5分钟后打开锅盖，将其翻面后再盖上锅盖，继续煎约5分钟后即可出锅
小贴士：
1.焯烫苦瓜时可在沸水中滴入几滴油，这样可使苦瓜保持翠绿；
2.最后煎苦瓜墩时火不要太大，以免烧焦。
