油汆豆瓣

用料 ：

新鲜蚕豆 油
水 小苏打
盐
做法 ：

1. 新鲜蚕豆剥壳
2. 小苏打用水化开
3. 蚕豆泡入苏打水中约半小时
4. 撩出鲜蚕豆洗净沥干
5. 温油开炸，小火慢慢氽至差不多沥油~
6. 细盐在干净的锅里炒香，倒进氽好的豆瓣拌匀就好了~
小贴士：

酥脆的关键就在于小苏打，所以呢必不可少~
炸之前豆瓣一定要沥干水分，不然油会溅出来的
最后，炒香的盐也是豆瓣香香的秘诀~，喜欢别的调味粉的，一并加入都是可以的~