用料 :
牛柳 草菇
木耳 鸡蛋
香葱 蚝油
水淀粉 盐
糖 料酒
胡椒粉 酱油
姜片
做法 :
1.牛肉剔去筋膜用刀横纹切片
2.腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连
3.草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段
4.草菇切开洗净后焯水捞出
5.取锅放入适量油
6.烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
7.稍微等一会再快速划散，变色马上捞出
8.锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
9.多放蒜片煸香放蚝油炒香
10.放入爆过的牛肉，略翻炒
11.放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许
12.然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
小贴士:
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
