用料 ：
牛蛙 300克 食用油 500克(实耗30克)
香油 1小匙 料酒 大匙
胡椒粉 少许 精盐 1小匙
味精 0.5小匙 芥蓝 100克
胡萝卜 10克 鸡蛋 1个
生姜 1小块 大蒜 5瓣
淀粉 适量
做法 ：
1. 芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片
2. 在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好
3. 往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出
4. 锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可
