主料：
鸡胸肉1块
配料：
黄瓜、洋葱、胡萝卜、青椒、水发香菇各适量、葱姜蒜各适量、白芝麻少许（熟的）
调料：
腌肉料适量、食盐1茶勺、胡椒粉少许、香油几滴
步骤：
1：鸡胸肉去掉筋膜，洗净，
2：切成1厘米见方的小块放入碗中，加入少许葱姜拌匀。
3：1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐，加入2汤勺水拌匀。
4：倒入鸡肉中拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。
5：腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。
6：加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。
7：分别用牙签串起来，一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。
8：准备葱姜蒜和配菜。（都是边角料，为了美观，我直接切好了拍的）
9：锅中热油，油7成热时，依次下入鸡肉串。
10：转中火炸至鸡肉串金黄，8成熟时捞出沥油，备用
11：另起锅热油，煸香葱姜蒜。
12：下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。
13：再加入青椒、洋葱、黄瓜，并调入1茶勺的食盐，翻炒片刻。
14：加入鸡肉串，调入少许胡椒粉，滴入几滴香油，翻炒均匀，关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。
做法：
1：切好的鸡肉要腌制入味，比较好吃，不建议当是腌当时炒。
2：串的时候中间稍微隔开，一来避免粘连，二来更好入味。
3：炸的时候不要一盘倒下去，依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可，因为后面还要炒。
4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟，所以先炒一下，而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。
5：配菜不是固定的，可根据喜好自行搭配。
