用料 ：
苦瓜 2根 小排 350克
生姜 3片 葱 一小段
八角 2枚 料酒 2汤匙
生抽 2汤匙 白糖 1汤匙
豆豉 1茶匙 盐 1/2茶匙
油 1汤匙
做法 ：
1.苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用
2.炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀
3.排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右
4.小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
小贴士：
排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
