用料 ：
五花肉 250g 灯笼椒 3个
小米辣 少许 杭椒 3条
老干妈豆豉辣椒酱 李锦记特级头抽
糖 老姜
做法 ：
1. 烧一锅水，放入几块姜片，放入五花肉中火慢煮，直到筷子能够轻易穿过
2. 老姜切片，灯笼椒切小块，小米辣切小颗，杭椒切斜条
3. 煮好的五花肉切薄片
4. 锅中倒少许油，下五花肉小火慢煸，直到五花肉表面颜色微微变黄，肥肉部分稍稍卷曲，捞出备用
5. 锅中留适量油，放入姜片、小米辣、老干妈小火炒出红油，放入五花肉翻炒
6. 加适量生抽、糖调味，放入灯笼椒和杭椒翻炒
7. 起锅前加入鸡精
小贴士：
1、第一道炒五花肉的时候油不要多放，因为肥肉部分会慢慢出油。
2、加了3种不同辣椒，口感更有层次。
3、酱油部分推荐李锦记特级头抽，鲜香扑鼻，咸度恰到好处。
4、由于老干妈和酱油都是咸的，所以不需要再加盐。
5、加少许糖是为了提鲜，不喜欢可以不加。
6、煮五花肉的汤有肉的鲜味，还可以留着煮个小菜汤。
