原料：茄子，猪肉末，豆豉酱，胡萝卜
佐料：葱姜蒜末，干辣椒，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，淀粉，香油，鸡精，高汤适量
做法:
1 茄子切成手指粗的条
2 葱姜蒜切成末，胡萝卜切丝
3 肉馅，豆豉，高汤
4 肉馅加料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制片刻
5 锅里放油烧到大约7成热，放入茄子炸软
6 炸到筷子能扎透就行，捞起来用勺子压去多余的油
7 姜末蒜末爆香
8 放入胡萝卜丝煸炒
9 放入肉末划散
10 肉末炒到变色
11 放入豆豉酱炒均匀
12 放入炸好的茄子条，调入少许盐，白糖，老抽，香油，干辣椒，鸡精，高汤烧制片刻
13最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘
