材料：
前腿肉 适量
麻椒 适量、姜 适量、蒜 适量、小米椒 适量、蒜苗 适量
油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、生粉 适量、料酒 适量、鸡精 适量、老抽 适量
做法：
1、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
2、麻椒、姜、蒜、小米椒切好
3、蒜苗切好
4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！ * 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
小贴士：
* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
