用料 ：
长茄子 尖椒
彩椒 虾
番茄酱 蚝油
白糖 鸡精
盐 油
料酒
做法 ：
1. 虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线
2. 用料酒腌制去腥味
3. 尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。长茄子洗净，切小块
4. 锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出
5. 把切好的茄子放入碗中，蒙上保鲜膜，放微波炉中高火打3分钟
6. 把番茄酱一大勺、蚝油、盐、白糖，稍加一点水调成汁
7. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香
8. 倒入打好的茄子，焯好的虾仁，翻炒
9. 倒入调好的调味汁，翻炒均匀
10. 倒入尖椒、彩椒块，最后加鸡精，翻炒均匀即可
