9月18日，位于北京SOHO现代城的沙县小吃旗舰店001号正式营业，这也是国有独资的沙县小吃集团在国家工商总局注册“沙县小吃”商标后打造的北京首家官方旗舰店。
据了解，沙县小吃集团已联手上市公司雏鹰农牧，在全国开设了500多家标准店面。同时，《沙县小吃品种制作规范标准》及《沙县小吃餐饮门店经营规范》等标准已经专家组评审，这也意味着沙县小吃将进入“规模化、标准化、公司化、规范化”的发展阶段。
官方旗舰店价格与市场持平
9月18日上午，新京报记者在沙县小吃旗舰店注意到，该店在营业首日便吸引了不少周边白领及居民，上午10点，等待就餐的顾客就已在店门口排起了长队。
从店内的价目表来看，这家官方旗舰店与普通的沙县小吃店基本持平，如“沙县拌面”、“沙县蒸饺”的价格均为9元，“沙县馄饨”、“沙县芋饺”价格则分别为10元、18元。此外，其还引入了战略合作方雏鹰农牧的原料并推出相应产品，如“雏牧香生态膜饼”，价格为8元/个，还有“雏牧香生态大排”，价格为12元/个。
旗舰店负责人、雏牧香(上海)供应链管理有限公司董事长詹先铭告诉新京报记者，店内的装修、菜单等均按照统一标准进行，餐具、服装则由沙县小吃集团免费提供。原材料则按照公司标准进行统一采购，以确保菜品、口味的标准化。
“白天试营业订单量就已经突破1000单，预计当天营业额可以突破3万元。”詹先铭介绍，从全国其他区域的沙县小吃标准店运行情况来看，在完成标准化改造后客流量大增，长三角区域的店面平均营业额增幅超过50%。
计划年内发展连锁店1000家
这家旗舰店的开业，也是继去年雏鹰农牧1.35亿元入股沙县小吃集团以来，双方在线下的又一实际性进展。
沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得告诉记者，在经历11年的申请后，沙县政府去年5月在国家工商总局成功注册了“沙县小吃”这一商标，接下来将加速对全国8万多家沙县小吃店的品牌化、标准化改造。“目前沙县已经在北京、上海、广州、深圳等地成立了20家沙县小吃餐饮连锁子公司，基本覆盖全国一、二、三线城市，计划年内发展餐饮连锁店1000家。”
据了解，在沙县小吃集团与雏鹰农牧的合作模式中，前者出品牌，后者负责资金、运营及团队。双方将通过股份制改造、公司化运营，按照总公司-子公司-终端店三种形式运作，采取直营、加盟连锁的经营模式，实行统一生产、统一生产、统一配送。同时，将全国门店按照“旗舰店、标准店、单品店”进行改造，将门外品牌形象、店面装修风格全方面进行统一。
不过，沙县小吃全国连锁化进展中，仍然面临着门店过于分散、个体户业主众多、山寨店面层出不穷等难题。吴易得对此表示，沙县方面将通过品牌授权的形式和众多小业主推进合作。这一进程中，将着重以服务的姿态和帮扶模式，在为其增加收入和利润来源的基础上，建立稳固的共赢互利关系。
吴易得说，公司将利用海量门店资源开发广告传媒、彩票销售等增值服务，为小业主带来额外收入，同时还将斥资4.5亿元在全国投建30个中央厨房，并与中粮集团、正大集团等达成合作，形成统一供给、统一配送的供应链，帮助小业主降低10%-20%的原材料采购成本。
