豆豉炒苦瓜

用料：苦瓜、豆豉酱、蒜、盐、小米椒、白糖、香醋

做法：
1. 苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条 
2. 放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分 
3. 蒜切末，小米椒切粒 
4. 热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香 
5. 加入苦瓜煸炒2.3分钟，放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略炒后即可起锅 

小贴士：苦瓜用盐腌过后苦味会略有减少。另外，腌完挤过水份后也更容易烹调。