用料 ：
土公鸡 600克 干松茸 50克
鲜平菇 250克 大葱 一根
生姜 少许 料酒
冰糖 生抽
蚝油 泰式甜辣酱
盐 油、
花椒 花椒粉
胡椒粉 十三香
做法 ：
1.松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节
2.鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右
3.炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅
4.放入鸡块翻炒
5.翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里
6.把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎
7.翻炒出糖色
8.倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色
9.倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐
10.当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右
11.可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷
12.倒入铁锅中把汤稍收一下
13. 放入葱节后起锅
小贴士：
1.炒糖的时候要注意，火不能太大，炒不到位没有颜色，炒过了发苦，所以火候要掌握好
2.此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐
