每一个日本旅游回来的朋友都会问幸福君：为什么日本每一家餐厅都辣~~~么好吃？
究其原因，每一位日本餐饮人付出的“匠心”固然重要，但也绝对离不开强大优质的供应链 来保证新鲜可口的食材输送。
让人惊讶的是，在日本，没有一家上市餐企拥有自己的供应链，而是完全依靠第三方供应商。其中有一家供应商，大到COLOWIDE的大型餐企，小到私人经营的单间居酒屋，都是它的忠实合作伙伴。
今天，我们就拜访一下这家传奇的供应商&物流公司——松野物流 。
365天・24小时运作
为了服务时刻都有需求的餐饮行业，在松野物流，是没有“休息日”的概念的。一年365天、一天24小时 的全天候工作时间让松野物流成为了众多餐饮企业的首选供应商。截至目前，松野物流一共向超过10000家 餐厅门店供货，解决他们的供应链需求，2015年的营业额高达184亿日元（≈11亿人民币）。
位于东京羽田机场附近的公司总部兼配送中心
速度：与时间赛跑
所有餐饮人都希望每一次进的货能尽快消耗完，以减少仓储压力、保证食材品质。最理想的状态就是当天进货当天用完，每天按需灵活订货。但这对供应方来说，却是巨大的压力，然而松野物流却做到了。
松野物流的速度有多快？半夜12点前的订单都可以在第二天10~11点前送达。餐厅只需在结束一天的营业后进行第二天的预定，就可以保证在第二天营业前送达。
松野物流之所以会坚持如此高标准的速度，还要归结于多年前COLOWIDE集团的一个“要求”：集团的餐厅负责人希望物流公司能做到每天半夜按需配送，以此减少餐厅仓库的占用面积，降低房租压力。这个看似不可能的挑战被很多物流企业拒绝了，但松野物流的董事长松野先生坚信：机遇只存在于大家做不到的事情上，大家都能做到的事情上是没有胜算的 。
董事长亲笔撰写的公司理念
在接下这个挑战后，松野物流改善了运营机制，大量使用兼职工，根据餐厅下单的食材需求量来灵活排班。在餐厅下单高峰期的晚间与深夜时间增加排班员工，而减少低谷期白天的员工数量。
专业：方能成就品质
松野物流除了位于东京羽田机场附近的总部中心之外，还有位于品川、大阪、长野等共5处物流中心，再加上20多家合作公司，配送范围覆盖了日本全境。
每一处物流中心都配备有专业的分拣、保存和运输设备，设有四种温度环境（常温10℃、冷藏5℃、0℃保鲜、冷冻-25℃），确保不同的食材都能有妥善、适当的保存环境。运输车辆也都是专门设计的冷链卡车，按需调用自有和租用卡车，做到“使命必达”。
监控：严格把关
在松野物流的工作车间，每一条流水线上都会配备摄像机，记录分拣的每一道环节，确保食材的可溯源性。公司的一条信念就是“成为顾客的手、足、眼”，绝对不放过不合格的食材，严格挑选能让客户满意的原材料。
产地直供确保新鲜
为了让餐厅的原材料尽可能新鲜，除了尽可能缩短运输时间、每日按需供货外，食材本身的品质也至关重要 。如果在原产地采摘阶段就出现问题，物流运输再快，也无济于事。松野物流深知这一道理，因此在产地采收方面也下足了功夫。
位于长野市菅平高原的物流中心是松野物流进行产地开发的源头。这里是日本传统的农业集中区域，盛产生菜、卷心菜、西蓝花等被广泛使用的蔬菜。松野物流直接建在了农场附近，每天工作人员要在农场和物流中心之间往返40次 ，确保第一时间获取刚采摘下来的蔬菜。
公司甚至还是日本第一家采用真空预冷机 的民用物流企业，让新鲜采摘的蔬菜快速冷冻，“锁住新鲜” 。松野物流不遗余力地从源头上确保食材的新鲜与品质，这才让后续的“飞速”物流有了意义。
真空预冷器材
彻底地、完全地为客户考虑，站在餐厅的立场上考虑他们的需求，思考解决问题的办法 ，这就是松野物流能成为日本最大餐饮供应商的关键所在。
