[材料]：
豆腐、猪五花肉、红尖椒、大葱、生姜、豆豉、精盐、味极鲜酱油
[过程]：
1、猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2、红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3、豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
4、把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
6、倒入适量的清水。水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。撒入少许精盐。倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小贴士：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
