用料 ：
排骨 霉干菜
姜 料酒
酱油 糖
盐
做法 ：
1. 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘
2. 将排骨用开水焯一下，去掉血沫
3. 锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色
4. 当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了
5. 将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色
6. 放入姜片翻炒几下
7. 倒入霉干菜翻炒
8. 倒入料酒
9. 加足够的温水没过排骨
10. 水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂
11. 倒入酱油再上一下
12. 加盐调味
13. 倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好
