用料 :
杏鲍菇 300克 肉馅（带点肥肉的好吃） 150克
面粉 100克，面糊 葱末 15克，肉馅调料
姜末 5克，肉馅调料 酱油 15ml，肉馅调料
料酒 5ml，肉馅调料 盐 2克，肉馅调料
食用油 15克，肉馅调料 花椒粉 少许（十三香或者五香粉都可以），肉馅调料
淀粉 50克，面糊 无铝泡打粉 2克，面糊
食用油 15ml，面糊 大蒜 3瓣，鱼香汁调料
生姜 2片，鱼香汁调料 红泡椒 3个（大约30克，用剁椒也可以），鱼香汁调料
生抽 10ml，鱼香汁调料 香醋 10ml，鱼香汁调料
白糖 15克，鱼香汁调料 盐 2克，鱼香汁调料
料酒 10克，鱼香汁调料 高汤 大半碗，或者清水，鱼香汁调料
淀粉 3~5克，鱼香汁调料
做法 :
1.将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片
2.将肉馅放入碗中，将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用
3.将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间，周围用手指抹平
4.将泡椒或者跺脚剁碎，蒜切末，生姜切末；将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁
5.将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状，然后放入泡打粉和食用油拌匀，最后成为酸奶那样的浓稠度，如果稠了可以用水再调整一下
6.将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊
7.裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中（油面微微有青烟，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上来的油温就可以了，我没有放太多油，分3次炸完的），放入杏鲍菇盒后改中小火，两面各炸3分钟左右，直到成金黄色捞出
8.将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用
9.炒锅烧热放少许食用油，将泡椒末放入小火煸炒出红油
10.放入蒜末、姜末炒出香味
11.将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中，烧开
12.倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀，都沾上调料汁就可以了
