主料：
澳洲无骨羊颈肉500克胡萝卜2根郫县豆瓣酱2汤匙啤酒半瓶枸杞20粒
辅料：
葱姜蒜
调料：
花椒20粒干楂5片八角2粒草果1粒豆蔻2粒干辣椒2粒陈皮1小撮糖1汤匙盐香油
做法：
1、胡萝卜去皮切成滚刀块
2、羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
3、锅内加入清水、葱段、姜片
4、烧开后，将羊肉放入
5、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
6、将羊肉捞出控干水份备用
7、锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
8、加入郫县豆瓣酱炒香
9、加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
10、加入老抽上色
11、加糖调鲜
12、加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分
13、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
14、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即
膳食食疗：
澳洲羊肉没有主要的动物流行性疾病。澳洲瘦羊肉富含蛋白质、铁、锌、维生素B12、欧米茄-3脂肪酸、以及硒、其他维生素B族等其他营养物质。每周吃3-4次红肉，对儿童、青少年女性（包括孕妇和运动员女性）尤其重要。
注意事项：
这包澳洲小羊颈肉已经去骨，有四块，每块有500克，一顿哪吃得完。我头天晚上从冷冻室移至冷藏室，早上时只微微化，四条肉掰开来还挺费劲，然后赶紧分装在保鲜袋里，重新冷冻，这样可以最大限度的保鲜。留出要做菜的那份再重放冷藏室，下午化得正合适，这样的解冻方式才能保证肉类的鲜美。羊肉中含有“Carnitine” 即“肉碱”。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
