用料 ：
肥肠 尖椒
碱面 醋
花椒 大料
姜 葱
蒜 生抽
盐 水淀粉
做法 :
1. 清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗
2. 在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟
3. 将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块
4. 锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可
小贴士：
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
