用料 :
猪蹄 1只 姜 2片
料酒 1勺 蒜 3瓣
青椒 1个 辣豆豉 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
盐 适量 糖 半勺
做法 :
1.猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
2.青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
3.油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
4.剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
5.倒入猪蹄，炒匀。
小贴士:
剩下的蹄花高汤可以做一碗蔬菜汤。
喜欢辣的可以用老干妈辣酱代替辣豆豉。
