用料 ：
鸭子 啤酒
豆瓣酱 大蒜
生姜 干辣椒
草果 八角
桂皮 花椒
干山楂 冰糖
生抽 老抽
做法 ：
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2.焯水去血沫，捞出备用
3.准备好配料
4.花椒和山楂装入调料盒
5.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7.炒出香味，冰糖溶化
8.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
10.放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
小贴士：
1、鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子。
2、辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握。
3、豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可。
4、喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃。
