用料 ：
豆腐皮 1张 葱丝 适量
姜丝 适量 红辣椒丝 适量
香菜梗 适量 生抽 1小勺
老抽 1小勺 盐 适量
鸡精 适量
做法 ：
1.豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条，入沸水中汆烫1、2分钟，捞出沥干水分；
2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝
3.下豆腐皮，翻炒均匀；
4.加入1小勺生抽；
5.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀；
6.下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味；
7.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；
8.最后加入少许盐和鸡精调味，关火，翻炒均匀，起锅即可。
小贴士：
1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；
2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；
3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。
