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豆腐鲜肉饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-11


用料 :

猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
白糖 料酒

做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花,姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
6.适量盐
7.一点点生抽
8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈,不然馅儿水分太多
10.拌匀即可

做法2 :

1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆
4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦,取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花

小贴士:

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以,我用的是老豆腐,豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐,所以馅儿比较有水分,所以其他葱啊,肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈,增加鲜味,白糖一点点就行了,也是为了提味儿
4、煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到哈
5、一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。

 
 
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