黄酒煎鱼

用料 :

带鱼 500克 鸡蛋 1个
姜 蒜
干辣椒 盐
糖 黄酒
酱油

做法 :

1.带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2.鱼段用黄酒、盐腌制2小时
3. 鸡蛋打散
4.带鱼蘸上蛋液
5.过油炸至金黄色捞出
6.锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
7.下入带鱼段
8.烹酱油、黄酒、加水
9.放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成

小贴士:

1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些