这是一家只做外卖的餐厅，所有的产品都只卖25.5元，却异常火爆，单店平均日流水13000元以上，最高单店日流水更是超过30000元。
这也是一家文化独特的餐厅，它主打“难吃”的菜品，顾客却好评如潮，争相购买。
这更是一家有情怀的餐厅，消费者说：“我吃的不只是饭，而是陪伴。”
这家餐厅的名字就是“二十五块半” ，它于2015年成立于北京，经过一年多的发展，如今已经有20多家分店，日流水将近40万，这一切都源于创始人朱天成对于“北漂” 这个群体的深刻洞察。
创业之初，做健身餐以失败告终
“我本是一个喜欢健身的人，周围有许多健身的朋友，在这个圈子里，健身餐是刚需。我就想从专业的角度入手，把健身餐做的更加科学，还找了一些比较权威的人做我们的顾问，然而最终还是失败了。”
分析原因，一方面健身餐这个品类太小众了，消费群体太少不足以支撑起这个生意；另一方面，用户对于健身餐的认知存在误区，重新教育市场的成本太高了。由于他们的产品成本较高，定价也比较贵，所以整体销量并不理想。
初入餐饮行业，朱天成确实走了不少的弯路，但他有一个很大的特点，就是发现错了，立马就改，绝不纠结。在他发现了健身餐的劣势以后，就立马进行转型。小众的品类不好做，那就做一个大众的，就这样他开始卖起了外卖盒饭。
快餐好吃不合逻辑
这次重新创业，朱天成做足了市场调研，对于外卖盒饭的消费群体有了自己独到的见解。
朱天成说：“如今的外卖行业，许多人都在走高逼格的路线，不停地向用户灌输自己的产品如何取材、如何制作、如何将美味发挥到极致等等，我觉得这个脱离了外卖的本质。外卖是快节奏生活的产物，是高度标准化、流程化了的产品，是不可以美味的，真正的美味要大厨精心烹饪并且及时食用，所以外卖追求‘极致的美味’本身就是反逻辑的产品。”
主打“难吃”的外卖，却好评如潮
在别人都忙着做好吃的外卖时，朱天成则跳出了高逼格的思维定式，创造性的提出了“难吃”这个概念。朱天成说：“二十五块半的外卖在口味上并不出众，当用户吃到我们的外卖发现并没有宣传的那么难吃时，就会形成一种反差，反而超出了顾客的预期。”
围绕难吃这个卖点，“二十五块半”搞了一系列的营销活动，其中最有意思的就是“难吃险” 活动。用户只要花1元即可购买，如果消费者觉得产品难吃，即可扫二维码加微信获得5元的理赔。这个活动推出后，“二十五块半”卖出了很多“难吃险”，但最终仅有极少数的顾客申请理赔。
除了这些，二十五块半还有哪些致胜的法宝呢？
品牌人格化，使产品更加贴近消费者
“二十五块半”创立于北京，又是主打外卖盒饭，天然就和“北漂一族”联系了起来。“北漂一族”一般都远离家乡独自在大城市里打拼，生活充满艰辛，职场上也难交到挚友，在他们的生活里最缺的其实是陪伴，“二十五块半”主打的是温情陪伴的形象正好满足了这一需求。外卖包装上的话，字字扎心，让这些“北漂”们感觉并不是一个人在奋斗。
例如： “三分之一的工资拿出来，才租到了一间几平米的房子，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你。”
“早晚高峰的地铁一号线，挤得让你真想变成一个超人，没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你。”
“加班之后大家都说明天见面，而我却想你能早点下班明天不见，我就想作为一个难吃的外卖陪你。”
通过拟人化的方法，张天成赋予了“二十五块半”强大的生命力，顾客对于它的认可度也越来越高，这直接体现在复购率上，每日订单的30-40%都是来自老客户。
扎实的运营基本功
只卖情怀而不注重产品和服务是抓不住顾客的，“二十五块半”在产品上也花费了大量的精力。“产品安全、卫生、品相好是做餐饮的基础，没有这些，商业模式和营销技巧都将是空中楼阁，经不起市场的考验”，朱天成说。
“二十五块半”通过与各个中央厨房合作，共同开发标准化的产品，一方面使产品品质更加稳定，另一方面也提高了出餐速度和配送效率，用户体验更好。
单店面积小，成本易控
由于“二十五块半”只做外卖，单店面积都很小，一般在20平米左右，租金十分低廉。最大的五道口店也只有40平米，但日流水可以做到3万左右，整体的坪效相当高。
除了店面小，店铺的员工也很少，一般是3个固定员工加2个兼职。房租成本10%、食材+包材40%、平台费15%、人力成本10%，整体算下来能有15%的净利润。随着未来规模的扩大，供应链的成本会越来越低，食材和包材也会有进一步的议价空间，净利润肯定会进一步上升。
