原料：
活鱼1条（约600克）、鸡汤1大碗、香菜适量
调料：
熟猪油75克（植物油也行），盐2茶勺、鸡精1茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、醋2茶勺、料酒1大勺、葱姜丝适量
制作：
1.将鱼宰杀收拾干净，去头尾，片下鱼肉，去除大刺，切成大片；香菜洗净切小段。
2.锅坐火上，放熟猪油烧热，下葱姜丝、胡椒粉煸出香味，烹入料酒，倒入鸡汤，加盐、鸡精用旺火煮沸。
3.倒入鱼片，煮约5分钟，加醋略煮，关火撒上葱丝和香菜段即可。
提示：
如果嫌麻烦可以将整条鱼放入锅中煮熟，但要在鱼身上切几刀，以便入味。或者将鱼切成大段也行。
