川味椒麻鸡

用料 :

鸡腿 1只 花椒 40粒
酱油 50克 鸡汤 50克
八角 桂皮
香叶 盐
葱 味精
麻油 适量

做法 :

1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2. 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3. 将花椒放入锅中，炒香
4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5. 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成

小贴士:

1、鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。