糖蒜烧带鱼

用料 :

秋刀鱼（既带鱼） 糖蒜及汁
姜 盐
料酒 生抽
白糖 八角
花椒

做法 :

1. 刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用
2. 糖蒜分成小瓣备用
3. 姜切片，葱切块，八角、花椒洗净
4. 热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出
5. 锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可