在日本，
拉面算是非常有代表性的主食。
但众所周知，
日本拉面与中国的汤面更接近。
中国汤面是如何传入日本的？
一般认可的说法都是：
从日本1859年开放港口以后，
在各大港口如神户、横滨，
都设立了专门的外国人居住区。
随着中国人来日的数量日渐增多，
这些地方都出现了“中华街”，
开设了大量的中餐馆。
物美价廉的汤面很快风靡日本，
融入了当地的饮食文化之中。
拉面其实并不是通过“拉”制作的，
一切的“误会”都源于发音问题。
有说法ラーメン应该是
“老面、捞面、卤面”等等，
反正肯定不是兰州拉面师傅做出来的。
开始本是中文音译成日文，
“ラーメン”（发音大致接近“拉门”），
后来在日文译回中文时被加上了“拉”字，
实际应该并非此意。
日式拉面和中国汤面最大的不同，
是前者重汤头，
后者重面条本身，
日本拉面店的面条是机器制的。
不否认日本拉面非常好吃，
否则也不会这么多人跑日本吃拉面。
直到有一天，
一位日本小伙到北京留学，
才发现，
“兰州拉面才是天下第一”。
这位名叫清野烈的青年，
第一次吃兰州拉面就爱上了。
清野烈
将牛骨、牛肉和十余种香料
放在一起长时间熬制而成汤头，
浇在由小麦粉和面、手工拉抻的面条上，
再放几片牛肉，
撒上葱花、辣油、香菜和蒜苗，
便是一碗兰州拉面。
回日本后，有时想吃兰州拉面，
却发现日本根本没有店，
萌生了在日本开兰州拉面店的想法。
起初，他曾自己多次尝试，
但始终无法掌握要领，
均以失败告终。
于是他决定亲自前往兰州，
找一家兰州拉面店拜师学徒。
他在当地品尝了几十家兰州拉面，
觉得最好吃的就是“马子禄”。
“马子禄”创建于丝绸之路沿线的兰州市，
拥有一百年以上的历史，
是唯一一家入选“中华老字号”的兰州拉面店。
他请求店家收他为徒，
但遭到了拒绝。
他坚持不懈，多次造访，
最终凭借诚意和热情打动了店家。
从抻面到熬汤，
乃至制作辣油，
他全面学习了兰州拉面的制作方法，
终于学成归来，
在日本开设了第一家兰州拉面店。
做碗拉面有这么大的决心，
相信味道一定不会差！
