用料：鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒
做法：
1. 鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片
2. 在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈
3. 锅中放适量油，放姜片爆香4. 放鱼
5. 煎至一面焦黄
6. 轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量7. 放适量盐、少许白糖
8. 放老抽、生抽
9. 放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量10. 盖上锅盖大火煮开
11. 放适量剁椒，根据自己的口味
12. 继续盖上锅盖煮至收汁即可小贴士：
1、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看
2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦
3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈
