用料 :
羊腿肉 500克 胡萝卜 3根
蒜 8瓣 大葱 5克
姜 5克 青蒜 3根
红椒 八角 2个
桂皮 1片 香叶
陈皮 2片 干辣椒 随意
植物油 2大勺 老抽 1.5大勺
生抽 1大勺 料酒 1大勺
高汤 500ML，或水 盐
白糖 鸡精
做法 :
1.羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块
2.羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
3.锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
4.入羊肉块炒匀
5.依次加入调味料大火烧开
6.将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
7.加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
8.最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
小贴士:
羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
