用料 ：
排骨 180g 洋葱 80g
辣椒 二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根 干辣椒 5-10个
姜 1块，方圆2cm左右 葱 3-5根，长度在20cm左右
蒜 3-5瓣 花椒 1小把，30粒左右
豆瓣酱 1大勺 糖 2勺
料酒 6勺 盐 1勺+1/2勺
淀粉 适量 芝麻 适量，可选
做法 ：
1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用
2.辣椒切段待用
3.干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用
4.洋葱切圈，剩下的葱切末待用
5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用
6.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
8.转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
9.关火装盘撒芝麻完美收工
小贴士：
1、注意按菜谱操作火候，别炒焦了~
2、排骨裹干淀粉很重要，不仅仅是美味的表层，更重要是保证人身安全，裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的，直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
4、可以加入喜欢的配菜如：土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~
