咸蛋黄焗苦瓜

主料：咸鸭蛋3个  苦瓜1大根

调料：植物油1汤匙  黄酒1/2汤匙


咸蛋黄焗苦瓜的做法
1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒（如果用鸡蛋黄，4到5个合适）
2.将蛋黄碾碎、碾匀
3.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好（小苦瓜可以用2根）
4.切成滚刀厚片
5.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟
6.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾
7.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用
8.起炒锅注入适量植物油，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡
9.下入苦瓜片