酱烧豆角茄子

材料：豆角（扁豆）500克、大茄子一个、欣和六月鲜黄豆酱两大勺、葱花适量

做  法：

1、豆角择好洗净，茄子洗净切成大块。
2、锅中放一匙油，用葱花炝锅。原做法不放油。素菜荤烧，猪油比较香。
3、加入豆角翻炒几下，使每根豆角都受热。
4、加入两勺欣和大豆酱。
5、倒入清水，没过豆角。大火烧开，转小火炖10分钟，豆角有八分熟了。
6、锅中放入茄子。盖锅再炖5分钟，茄子熟了就可以出锅了。
 

小贴士：

1、豆角一定要炖透了才能食用，东北炖豆角不讲求碧绿生青。夏末的东北豆角炖熟了能筛出很多豆儿，特别香。
2、两大勺大酱，滋味很足，不必另放盐了。