买不到酱料,但咱豆瓣酱,蚝油,麻辣花生,是不是可以混搭出一款美味的秘制酱呢?遂买了一块牛肉,一袋花菇,在家试做了这款粒粒香花菇牛肉酱。制作过程屋里飘出牛肉和酱料复合的香味,我就断定味道一定棒,出锅迫不及待尝试,牛肉粒软嫩中带着焦香,非常有嚼头,花菇干爽无水分,香味十足比牛肉还好吃,再加上花生脆脆的口感,美哉美哉!
粒粒香花菇牛肉酱的做法
一、牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程:
1.牛肉300克用冷水浸泡20分钟,去除血水,用清水冲洗干净,洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒
2.牛肉粒放碗中,加入1汤匙蚝油
3.加入1汤匙豆瓣酱,用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀,放在一边腌制15分钟
4.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀
5.泡好的花菇用刀切成花菇粒,麻辣花生放在案板上,用擀面杖擀制,擀成带有颗粒感的花生粒
二、花菇牛肉酱的炒制过程:
6.炒锅放火上,大火烧热锅底,放入花菇粒,转中小火烘烤
7.把花菇含有的水分烤干,烤到花菇表面呈金黄色,把花菇取出备用,锅里放适量植物油,放入牛肉粒翻炒
8.炒到牛肉粒熟,表面呈焦黄色,放入干豆豉20粒
9.放入2汤匙豆瓣酱,用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹
10.放入烘烤干的花菇粒,放入碾碎的花生粒,用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了
三、花菇牛肉酱的保存方法:
11.准备一个玻璃瓶,锅内放足量冷水放入玻璃瓶,大火烧煮至水开,中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒
12.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上,晾干瓶里和瓶盖的水分,炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处
13.炒锅内放适量植物油,大火烧至油热且出香味
14.烧好的热油稍微放凉,淋在牛肉酱的表面,使玻璃瓶满
15.盖好瓶盖,将瓶子放在冰箱冷藏室,至少可保存一个月