我今天上的是炒肥肠，也被称作为酢广椒炒肥肠。酢肥肠，主角里肯定少不了肥肠，这样炒出来的肥肠少了些许异味儿，多了一份土家族独有的香味儿，而且也是超级下饭的菜式，对于重口味的人来说这道再合适不过了。
酢肥肠的做法
1.锅中放入比平时烧菜多一倍的植物油，油到八成热下入酢辣椒翻炒
2.用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用
3.锅中加入少许油炒香姜蒜末，下入猪大肠一块儿炒制，加入料酒
4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均匀，起锅前加入细香葱花即可
烹饪技巧
1、炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃；
2、肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。
