“红烧大排香气四溢，肉质鲜嫩可口，解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，让人食欲大增，快来尝尝吧。”
主料：猪大排3块
辅料：淀粉30克
调料：食盐1/4茶匙，姜5克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1汤匙，细香葱3根，白糖1/4茶匙，植物油适量
红烧大排的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
4.将拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
6.锅内入少许油，爆香葱姜
7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
8.转大火将汤汁收的差不多关火即可
烹饪技巧
1、焖煮时，要适时打开锅翻炒一下锅内食材，以免汤水不够烧干；
2、用刀背剁肉时请注意安全，刀不要举太高，也不要用力过猛。
营养功效
猪大排有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
