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五香啤酒卤蛋

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-15

主料:鸡蛋5个,鹌鹑蛋20个
调料:啤酒1斤,老抽少许,盐少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,甘草少许,草果少许


制作流程

1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐

2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入调料盒中,放入锅中

3.煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮

4.再捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮

5.再放回锅中,倒入啤酒

6.加入适量的老抽、盐,再煮5分钟,关火


膳食食疗
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。阴虚,失音,咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。


注意事项
泡上一定的时间, 味道更佳。五分钟快速卤五香蛋要注意两点:首先是煮蛋,讲究要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂,煮开1分钟后,将蛋捞出,敲破蛋壳后放回锅中。其次是啤酒,加入啤酒后再煮5分钟即可关火,啤酒浓郁的醇香味溶入到了鸡蛋里,再泡上半个小时以上即可上桌了。

 
 
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