早晨起来磨了豆浆，豆渣滤出来，不要扔掉，找放点青菜，放点虾皮(五花肉最佳)炒成青菜豆渣，又能搭配主食，又可以当主食来食用，营养美味。
主料：豆渣100克，小白菜100克
辅料：胡萝卜50克，虾皮20克
调料：食盐3克，鸡精3克，葱5克，植物油2汤匙
炒豆渣的做法
1.小白菜掰开，洗净，切掉根部，切碎
2.撒入少许盐，搅拌均匀，豆浆熬好，豆渣滤出，笼布挤干
3.小白菜挤干水份，炒锅烧热，倒植物油，放入葱花煸香
4.放入胡萝卜、小白菜煸炒，放入虾皮，煸炒出香味
5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少许盐、鸡精调味即可
烹饪技巧
1、刚滤出的豆渣，水份大，不宜炒干，用笼布挤干更省时；
2、小白菜水份大，所以我也选择杀水，挤干处理；
3、放入虾皮，不仅可以提味，还可以补钙，虾皮味咸，放盐一定要谨慎。
