番茄虾仁盅

用料：番茄2个，淡水明虾250g，姜葱蒜适量，香菜适量，生粉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量

做法：

1.  鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁

2.  在虾仁背上划一刀，去掉虾肠

3.  虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用

4.  番茄在2/3处横切开

5.  挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

6.  起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出

7.  留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

8.  加入虾仁炒匀关火

9.  把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！