爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 配料可以自己搭配，青椒，洋葱，笋片，马蹄，木耳，青蒜等。
用料：猪腰2只，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，蚝油适量，老抽适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱姜片适量，蒜片适量，淀粉适量
做法：
1. 新鲜的猪腰2个。
2. 猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。
3. 平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊。
4. 要剔除干净，不然异味很重。
5. 在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，
6. 一直切到边，不要切断。
7. 然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断。
8. 最后横切出腰花块。
9. 把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。
10. 准备好青红椒、洋葱片。
11. 锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。
12. 锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。
13. 倒入腰花大火翻炒。
14. 最后淋入水淀粉包汁出锅。
