私房土豆泥

材料：土豆，干香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋，小葱
 
调料：史云生浓缩高汤，清水

 
做法：
 
1：干香菇泡发后，切细小的小丁。
 
2：胡萝卜也切碎。
 
3：鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。
 
4：鹌鹑蛋，蛋清切碎。

5：土豆蒸熟。
 
6：锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
 
7：土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起
碾碎。
 
8-9：浓缩高汤用少许清水搅开。
 
10：把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒
少许小葱花即可。