主料:山药300克,黑木耳30克
辅料:红椒1个
调料:食盐1茶匙,蒜2瓣,植物油2汤匙,牛肉粉1茶匙
山药炒木耳的做法
1.红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块
2.山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香蒜末
3.下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生
4.最后下木耳炒至成熟,放盐和牛肉粉调味即可出锅
烹饪技巧
1、去皮的山药不要用铁质的器皿,去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍,这样就不会变黑了;
2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解了;
3、山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆;
4、挑黑木耳的时候,选择颜色比较黑,看上去要干透,一朵一朵比较完整的相对优质。