主料:毛豆1把,杏鲍菇1小碗,猪肉馅1小碗
辅料:红椒2个
调料:食盐1小勺,葱1棵,姜1块,料酒1小勺,生抽1小勺,蚝油1小勺,生粉1小勺,胡椒粉1小勺,植物油适量
肉末豆米杏鲍菇丁的做法
1.准备好原材料;烧热锅, 放入适量的油, 下入姜葱末爆香
2.爆香后加入肉末翻炒;翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽,料酒和蚝油将肉末烧煮一下
3.煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒;翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料
4.最后加入红椒丁, 再加入适量的水淀粉勾薄芡;煮开后翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、先爆香葱姜末, 再下入肉末煸炒, 煸炒变色后适量加入点生抽, 酱油和蚝油提味增色;如果用肉丁一起炒,请提前腌制肉丁;
2、肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八, 九分熟, 这样加入盐和胡椒粉等调味;
3、出锅前再加入红椒丁, 同时加入水淀粉勾薄芡, 煮开后翻炒均匀即可, 红椒丁不需太早加入, 以免变色和营养流失。