主料：鸡肝300克
辅料：尖椒2个，红椒1个，大葱半根，姜1小块，八角1个
调料：生抽2汤匙，盐2茶匙，孜然粉
做法：
1.青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片
2.鸡肝用清水泡30分钟
3.锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟
4.煮好的鸡肝捞出沥干水分，切成片
5.另起锅，锅中放油，爆香葱姜末
6.然后放入青红椒块翻炒
7.再放入鸡肝片，调入1汤匙生抽和1茶匙盐炒匀
8.最后放入适量的孜然即可出锅
膳食食疗
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
