主料:牛里脊400克 洋葱半个 酸菜150克
调料:食盐3克 味精1.5克 生抽3克 白芝麻少许 白糖2克 生粉3克 胡椒粉2克 黄酒3克 苏打粉1克酸菜洋葱炒牛肉的做法
1.牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着不会嚼不烂
2.切好的牛肉丝加生抽、糖、生粉、胡椒粉、黄酒、味精、小苏打和少许盐，用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀
3.洋葱半个，横着切成块
4.酸菜准备好
5.坐锅热油(油稍多)，把腌好的牛肉丝放入快速翻炒，牛肉变色，即盛出
6.用锅中的底油爆炒洋葱，洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝
7.稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅
